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* CARPACCIO DE OREJA

templado con vinagreta de jamón y avellana

17,50

* CARPACCIO DE CALABACÍN

con pesto cítrico de almendra, cherries confitados, rúcula y sal negra

1/2 Ration 8,20

Ration 14,50

* CARPACCIO DE CHULETÓN

madurado con aceite de tomillo y piñones tostados

1/2 Ration 10,50

Ration 17,90

CARPACCIO DE PULPO

con aceite de jengibre, pimienta y sal ahumada

1/2 Ration 11,00

Ration 19,50

BURRATA

con helado de tomate, aceite de tomillo y piñones tostados

11,50

* AGUACATE Y SALMOREJO

con jamón crujiente y ave

1/2 Ration 8,50

Ration 13,50

* TIMBAL DE AHUMADOS

con aguacate, tomate fresco y vinagreta de frutos secos

1/2 Ration 10,50

Ration 16,70

* ESCALIVADA

de pimientos asados con ventresca, guacamole y toque de miel

1/2 Ration 10,50

Ration 16,70

* ENSALADA DE PERDIZ

en escabeche con manzana, granada y brotes verdes

1/2 Ration 10,50

Ration 16,70

* ENSALADA DE BURRATA

con tartar de tomate asado, rúcula, pesto de almendra y pan frito

1/2 Ration 10,90

Ration 17,00

* CROQUETAS CASERAS (por unidades)

Jamón / Boletus / Bacalao con piquillo y alioli / Rabo de Toro con reducción de Vino tinto

2,00 /und

FLOR DE ALCACHOFA

a la plancha con vinagreta de jamón y toque de humo (2 und)

11,90

ZAMBURIÑAS

a la plancha con kimchi gratinado (6 und)

18,50

JAMÓN IBÉRICO

de cebo con tomate rallado y pan tostado

1/2 Ration 15,50

Ration 24,90

ANCHOAS

con picadito de tomate fresco y pan tostado

1/2 Ration 12,90

Ration 19,50

* CANELONES de carrillera gratinados

con alioli de manzana y virutas de foie (2 und)

19,00

TORTITACOS de rabo de toro

con guacamole, tomate y cebolla encurtida (4 und)

21,00

* TACOS DE TERNERA A LA PLANCHA

con pasta frita y velouté de curry

20,00

BACALAO ORLY

con mahonesa kimchi

19,00

* PIXIN en tempura

Bocaditos de rape aliñados con ajo y perejil en tempura, acompañados de ali oli y kimchi

18,00

SOLOMILLO DE TERNERA A LA PARRILLA

con patatas fritas y ensalada

28,00

* PULARDA al horno deshuesada

con manzana, ciruelas y pasas

19,50

BACALAO CONFITADO

con puerro y salsa de gambas

23,00

ROLLITO DE SOLOMILLO DE CERDO

jamón y mozzarella con mantequilla de salvia

20,00

Secos

* Arroz de oreja y setas variadas

18,50

* Arroz de pollo y verduras

17,00

* Arroz de pollo al Brandy

17,00

Arroz de carnes ibéricas (costilla, solomillo y presa)

20,90

* Arroz a banda (sepia y gambas)

17,00

* Arroz negro de sepia y alioli

17,00

* Arroz del señorito (marisco y pollo todo limpio)

18,50

Arroz de habitas, chipirones y gamba roja

21,50

Arroz de pulpo y zamburiñas

25,00

Arroz de bogavante y gambón con sepia

27,50

Melosos

* Arroz con conejo, boletus y espárragos trigueros

18,50

* Arroz mar y tierra (Gambas y Setas al aroma de Fino de Jerez)

18,50

* Arroz negro con chipirones, sepia y alioli

20,00

Arroz con chipirones, gambas al aroma de vermut

21,50

Arroz con bogavante y rape

27,50

Arroz de boletus y foie

24,00

* Arroz con cúrcuma y calabaza

16,00

Caldosos

* Arroz del rape

19,00

Arroz de bogavante con gambas

27,50

Arroz de rabo de toro al vino tinto

21,00

Fideuá

Fideuá de pulpo con pimentón picante

22,00

* Fideuá de chipirones y ajetes

17,50

* Fideuá negra con sepia y alioli

17,00

* Fideuá de setas variadas

16,50

Risottos

* Risotto de Gambas y Calabacín

18,00

Risotto de Trufa Negra

20,00

* PANNACOTA

de café con toffe

6,50

* TATÍN DE MANZANA

templada con helado de arroz con leche

6,90

* COPA DE MASCARPONE CÍTRICO

con maracuyá y galleta

6,90

* HELADO DE TIRAMISÚ

con su bizcocho y café expreso caliente

5,90

* HELADOS ARTESANALES

5,90

* SORBETE

(limón, frambuesa, mango)

6,30

PIÑA CARAMELIZADA

con helado de coco

7,50

* TARTA MOUSSE DE CHOCOLATE

tres texturas

6,90

VARIADO DE POSTRES

14,00

CHOCOLIBRE

(tarta de chocolate sin gluten, ni huevos, ni lácteos, ni frutos secos)

7,50